пахлава гянджинская рецепт

Достаньте,дайте немного остыть.И (пока тёплое) пройдите ножом по разрезам на пахлаве,прореза

Главное распредилите по всей площади.Поставьте ещё раз в духовку на 5 минут -будет блеск у верха

Поставьте в духовку минут на 25-30,до зарумяниванияДостаньте и также Медленно и аккуратно,залейте 1 ст.растопленного мёда (или сиропа)-Будет бурлить,пенится,подниматься верхний слой теста-поэтому не торопитесь!

заливаем 200 гр. маслом

В каждый ромбик вдавите половинку фундукаСмажте верх 1 желтком+1 ст.л.шафранового раствора.Поставьте в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут-подсохнет желток,достаньте и аккуратно!,медленно,по всей поверхности налейте 200 гр.растопленного масла.

Разрезать (ромбами) всю форму с пахлавой,придерживая тесто пальцами с двух сторон ножа,что бы тесто не поднималось вверх.Прорезать до дна! НЕ ТОРОПИТЕСЬ!

Раскатать маленький шарик теста очень тонко рисунок стола проглядывается.Уложить на начинку и ПРИЖАТЬ!(можно тесто "прикреплять" к бокам формы)Так повторять,пока дойдём до раскатывания оставшегося "большого" шарика теста.Раскатать аккуратно уложить,прижать!

Насыпать 3-4 ст.л. начинки ровным слоем.

форму смазывать маслом не надо! посыпьте муки

Раскатать большой шарик теста, уложить в форму, слегка прижать.

Тесто разделить пополам (получится 2 формы с пахлавой).Одну "половину" разделить на 12 частей(шариков).2 больших(67гр) и 10 (43 гр)маленьких.

крупная начинка :-))

ТЕСТО:1 ст.молока1 яйцо100 гр.масла1 ч.л.сухих дрожжей1 ст.л.сахараМуки приготовьте- 1 кг.(в тесто пойдёт до 700 гр. и остальное-на "подпыл" при раскатке теста.)НАЧИНКА:дробленные Орехи грецкие (не в муку! должны быть похожи на крупную гречку)-1 кг,Сахар(мелкий)- 1 кг.Кардамон-3-4 ч.л.молотого порошкаМускат- 1/2-1 ч.л.молотого порошка.Ванилин-по желанию.ЗАЛИВКА:Масло сл.- 400 гр.Мёд- 2 ст. (или сахарный сироп-2 ст.сахара+2 ст.воды, желтый имбирь)Дополнительно- 2 желтка,шафран- 1 ч.л.(заварить 2 ст.л.кипятка)Форма(сковорода)-диаметр 48-54 см. ( 1-2 шт.) все продукты для тесто смешать, и замесить крутое тесто. Поставить в тёплое место на 30 минут. Орехи перетереть(не через мясорубку!) .Смешать с песком,кардамоном,мускатом, ванилином.

Здравствуйте девушки, на форуме много рецептов,но мой немного другой. если что, то модераторы удалите рецепт смело. Итак, в Азербайджанской кухне виды пахлавы очень много: Бакинская пахлава, Гянджинская пахлава, ханская пахлава (трехцветная), Пахлава "Ришта",Шекинская пахлава,треухая Габаллинская пахлава (как нибудь выложу рецепт) и т.д. сегодня испекла пахлаву Бакинскую как вы знаете приближается праздник Новруз. Она очень вкусная, сочная, можно ум отъесть. Итак начнем? Рецепт и слова из интернета, фото мои.

» Вт мар 15, 2011 11:22 am

Бакинская пахлава

Бакинская пахлава • Азербайджанская кухня